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先日捕獲した、体重80kgにもなる大型のイノシシを精肉処理しました。本来であれば、背骨から真っ二つに割った「枝肉」の状態で、3℃程度の熟成冷蔵庫に2週間ほど吊るしておくのが、当会の標準的なやり方です。 ​しかし、今回のイノシシは巨大だったので、熟...

日常のトラブルが思わぬ「縁」を運んでくる。今日はそんな、少し変わった経緯で開拓した新規猟場へ、罠の設置に行ってきました。 ​事の起こりは昨年の年末。狩猟車のタイヤローテーション（タイヤの前後を入れ替えること。山に入る車は定期的にこれをしな...

先日お越しいただいたお客様は、作業療法士と理学療法士という、まさに「身体のプロフェッショナル」なお二人でした。 そのお二人に、事前に熟成させておいたイノシシの足一本の解体に挑戦していただいたのですが、そこから聞こえてくる会話が非常に面白い...

梅雨の時期に旬を迎える「山椒」。スーパーの店頭で見かけると「どえらい値段」で面食らいますが、私たちが罠猟を行うような里山に入れば、実はそこら中に自生しています。私もこの時期になると、誰も手入れをしていない山椒の木から実をいくつか拝借して...

以前、「スジの多い部位は利益が出ない」というお話をしましたが、もちろん「食用としての価値がない」というわけでは、まったくありません。​そんな部位の活用法といえば……簡単で美味しく消費できる「ダンプリング」、いわゆる餃子のような包み料理です。...

先日の投稿で「銃のオーバーホールなんてしない方がいい」とお話ししましたが、私は「いざとなればオーバーホールできるくらい、『自分の銃に対する知識は持っておいた方』がいい」と思っています。 銃の内部は、常に強烈な衝撃と反動に晒されているため、...

いつの間にか、今シーズンの猟期が終わっていました。1月末のカモ猟大敗退のリベンジを目論んでいたのですが、なんだかんだと忙殺されているうちに、その後は一度も出猟できず。気がつけばあっという間に3月です。30代前半までは朝駆け狩猟をするほどの熱...

1頭のシカから取れる食肉は、体重のわずか「12％」ほどしかありません。​今回解体した2歳のメスジカの場合、目方は約35キロ。そこから背ロースとモモ肉を精肉して真空パックにして計量したところ、およそ4キロの収量でした。 ​私はこれまで全国のジビエ処...

サブスク型罠猟ハンター様の講習を行いました。 ​市の農業振興課の話によると、昨年度の捕獲数は例年に比べて「3分の1」ほどだったそうです。おそらくこれは、昨年の異常な猛暑と深刻な渇水が影響していると思われます。​「数が減ったのなら、今年は獲らな...

昨日、四半期分の「有害鳥獣捕獲活動」の報奨金が支払われました。​この報奨金は、有害鳥獣の捕獲頭数に応じて、市町村を通じて支払われるお金です。 この財源は狩猟を管轄する環境省……ではなく「農林水産省」から出ています。名目は「野生鳥獣による農林...