鹿肉料理で一番オススメ！肉肉しさがクセになる『鹿餃子』の作り方
みなさんシカ肉はお好きですか？鹿肉は、凝縮した肉 […]
ジビエ
猟師の”まかないモツ煮”は、安く・早く・酒が進む
寒空の下で一日中山を駆け回り、それが終わると身を […]
小麦粉洗いで下処理を時短！ジビエのモツ（小腸・大腸）を食べよう！
焼肉では大人気のモツ（小腸・大腸）ですが、モツを […]
“気持ち悪い”が一番うまい！イノシシの『コブクロ』の食べよう！
ジビエで得られるのは肉だけではありません。「モツ […]
ヌートリア肉は”ネズミ風味”。強いクセにはスパイスを使おう
お世話になっております、チカト商会の東雲です。『ジ […]
熊肉はクマ味。ツキノワグマの独特の臭い、あなたは好み？苦手？
お世話になっております、チカト商会の東雲です。『ジ […]
キツネ肉は死んだザリガニ臭。でも、しっかり調理すれば醤油の匂い
お世話になっております、チカト商会の東雲です。『ジ […]
ハンターが知らない『鹿スカル』の売り方。狩猟マテリアルは”情報提供”で価値を創出する
狩猟で獲物から得られる猟果はジビエだけではありま […]
「食べて減らすのだ！」実は美味しいアライグマ肉
お世話になっております、チカト商会の東雲です。『ジ […]
鹿肉は”漬ける”で進化する。鹿肉のシャリアピンステーキ
前回は鹿肉の焼き方についてお話ししましたが、あの […]