ジビエ– category –
-
肉料理
滋養満点!『イノシシ肉』は豚肉とはまったく異なる力強い旨味が最大の特徴
ジビエの代表格「ジビエ・オブ・ジビエ」ともいえるのがイノシシ肉です。イノシシはブタの原種なので味わいの方向性としては豚肉と同じですが、厳しい野生の中で揉まれて過ごした力強い肉の旨味と、「サクサク」とした脂身の食感が家畜のブタとは大きく... -
ハンターを目指す方へ
【初心者向け】冬の味覚の新定番『ジビエ』ってなに?
ジビエとは、イノシシやシカといった野生獣、またはカモやキジなどの野生鳥の肉を指すフランス語です。最近ではテレビや雑誌などで取り上げられる機会も多くなり、ジビエという言葉を耳にしたことがある人も多いはずです。 それではジビエにはいったい...