シカの血抜き

正しく知ろう『肉の血抜き』。レバー臭の原因は血抜きにあらず

2019年5月8日 Teruyuki Shinonome 0

 「オレが解体したジビエは、しっかり血抜きをしてるから、よそのジビエと比べて臭みがねぇんだ!」とは、”おらがジビエ”を自慢するベテランハンターの談。捕獲した獲物の血を抜く『血抜き』は、安全で衛生的なジビエを得るためにも重要な工程です。しかし [続きを読む]

アナグマアイキャッチ

アナグマは内臓が美味しいんですよ

2019年5月7日 Teruyuki Shinonome 0

お世話になっております、チカト商会の東雲です。『ジビエを食べたい』のカテゴリーに、『アナグマ肉を食べよう』を追加しました。  アナグマ肉はこれまで何度か食べてきましたが、前の猟期で試しに作ってみた『アナグマのモツ』が、ヤバいぐらい美味しかっ [続きを読む]

ジビエ

初心者に向けたWhat’sジビエ

2019年5月3日 Teruyuki Shinonome 0

初心者の方に向けた『ジビエ』の解説  お世話になっております、チカト商会の東雲です。『ジビエを食べたい』のカテゴリーに、『冬の味覚の新定番ジビエってなに?』というエントリーを投稿しました。 すでにハンターの方にとっては目新しい話ではありませ [続きを読む]