先日捕獲したアナグマを精肉しました。​体重12kgに対して得られた肉は約5kg。アナグマは歩留まりが良い上、市場での末端価格が高いため、ジビエを販売する側からしても「オイシイ」ターゲットと言えます。 ​当会では、捕獲した獲物の表面をガスバーナーで...

「ハンターズ・ワゴン」が、無事に車検を通過しました！​これまでは特定の拠点を持たない放浪者だった我ら福岡ハンターズ・キャンプにも、ようやく一つの旗のもとに集まれる「母艦」が誕生しました。 さて、これまでハンターズ・ワゴンについてはあまり多...

有害鳥獣捕獲用の小型箱罠を設置している農家さんから、「ハクビシンがかかっちょるよ」と連絡がありました。​さてはて。福岡県北部、少なくともここ古賀市周辺でハクビシンを目撃したことは、私はありません。​先日の小型箱罠でも、「アライグマがかかっ...

病院の敷地にイノシシが出没して困っているという通報を受け、先日から現場の調査を進めていました。​ひとまず生息エリアを特定するために、目星をつけたポイントに撒き餌を仕込んで様子を探ることに。そして翌日。 https://youtube.com/shorts/Q6fM-8TTdZ...

https://youtube.com/shorts/uu1ZCpNkP3w くくり罠で、シカを2頭捕獲しました。​このくくり罠は2日前、地元の栗農家さんから「栗が荒らされている」と相談を受け、仕掛けておいたもの。 「イノシシなら分かるけど、シカも栗なんて食べるの？」と疑問に思わ...

今回は……ちゃんとアライグマですね。​このアライグマ、なかなか肉付きが良く美味しそうです。以前から「アライグマの肉を食べてみたい」とおっしゃっていた方がいらっしゃったので、今回は食肉処理へ回すことにしましょう。 さて、近年ジビエ界隈では「ア...

福岡ハンターズ・キャンプでは、行政と連携したアライグマ被害防除活動を実施しています。 このような防除活動において最大のボトルネックとなるのは、「捕獲」そのものよりも、捕獲後の「処分」。​出没するアライグマを箱罠で捕獲するところまではできる...

捕獲した獲物は、骨付きのまま熟成させたほうが、肉の柔らかさが増して美味しく仕上がります。​これは、動物の死後、筋肉が硬縮を起こした際、骨があることで肉が骨に引っ張られ、元の弛緩した状態へ戻りやすくなる「ストレッチ効果」があるためと考えられ...

枝肉から外した骨は、もちろん捨てたりしません。"The meat close to the bone is the sweetest."（骨の近くの肉が最も美味い）という慣用句がある通り、アバラや脊柱の周りにつく肉は、極上の旨味を持っています。 ただ、骨付きのまま冷蔵庫に入れておく...

先日捕獲した子イノシシを精肉しました。​肉の収量は約5kg。体重20kgの個体だったため、歩留まりとしては25%程度しか取れていない計算になりますが……まあ、これは熟成庫で寝かせている間に、私が肉を削ってはつまみ食いしていたのが原因です。それがなけれ...