東雲 輝之– Author –
東雲 輝之
株式会社チカト商会代表取締役・ライター・副業猟師
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プロハンターを目指す方へ
『猟友会』の存在意義をマジで考えてみた
狩猟者ならば誰しもが一度はお世話になる猟友会。しかし狩猟を長く続けていると「猟友会って必要なのだろうか?」という疑問が湧くこともあります。そこで今回は、猟友会という組織の必要性について考えていきましょう。 【『猟友会』ってなんだ?】 ...東雲 輝之 -
肉料理
「食べて減らすのだ!」実は美味しいアライグマ肉
もともとはアライグマは北アメリカにのみ生息していましたが、そのつぶらな瞳とシマシマ模様のしっぽ、「なのだ!」などのテレビ出演などで、日本人にも馴染み深い動物です。しかし外来種のアライグマは、 とても心苦しい話ですが、 日本の自然界に”居て...東雲 輝之 -
ハンターを目指す方へ
『散弾実包』の中ってどうなっているの?・散弾薬莢・ワッズ・火薬・雷管・弾について詳しく解説!
散弾実包は、狩猟やクレー射撃をする散弾銃所持者はもとより、ゲームや映画で見たことがある人も多い、おなじみの”弾”です。しかし多くの人は、その中身がどういった仕組みになっているのか、知らないのではないでしょうか?そこで今回は散弾実包につい...東雲 輝之 -
肉料理
鹿肉は”漬ける”で進化する。鹿肉のシャリアピンステーキ
前回は鹿肉の焼き方についてお話ししましたが、あの記事を読んだ方の中には「いやいや、家にオーブンなんてないよ!」とか、「もっと簡単に鹿肉を食べたい!」とか思った人も多かったのではないでしょうか?そこで今回は、もっと簡単に鹿肉を美味しく料...東雲 輝之 -
ハンターを目指す方へ
絶対に失敗しない、鹿肉の美味しい焼き方
鹿肉ステーキ(ロティ)は、ハンターであれば誰もが「自分でしとめた鹿で作りたい!」と思う、ジビエ料理の定番です。しかし鹿肉は火の入れ方ひとつで味が大きく変わってしまうため、ステーキにするのはすごく難しい食材です。そこで今回は絶対に美味し...東雲 輝之 -
ハンターを目指す方へ
『自宅にガンロッカー』 VS 『銃砲店に委託保管』。猟銃・空気銃はどっちで管理する?
猟銃・空気銃を所持しようとおもったとき、多くの人が悩みに思うのが、銃をどこに保管するか?という問題です。そこで今回は、ガンロッカーによる自宅保管、銃砲店・射撃場に預ける委託保管の両者について、それぞれのメリットとデメリットを見ていきま...東雲 輝之 -
肉料理
ちまたで「臭い」と噂される『タヌキ肉』。でも、料理の仕方で”日本昔話風”の味わいが出る
「タヌキの肉は臭くて食べられない」という言葉を耳にされたことはありませんか?確かにタヌキ肉には、食べると胃の中から「ズモモモ・・・」と盛り上がってくる独特の獣臭があります。 しかし、だからと言ってタヌキ肉が『たべられない』というのは、正...東雲 輝之 -
ナイフ
はじめての狩猟ナイフ選び。6種のナイフを使い分けよう!
ナイフは、獲物を止め刺ししたり、皮を剥いだり、肉を切り分けたりに使用する、狩猟における超重要なツールです。そこで今回は『狩猟ではどんな種類のナイフが必要なの?』といったお話をしていきたいと思います。 【狩猟におけるナイフの用途は大きく6...東雲 輝之 -
ハンターを目指す方へ
正しく知ろう『血抜き』のこと。ジビエの“レバー臭”は血抜きではなく、調理方法の問題です
捕獲した獲物の血を抜く『血抜き』は、安全で衛生的なジビエを得るためにも重要な工程です。しかし、多くのハンターが口にするジビエの『レバー臭』と血抜きとの間には、実はほとんど関係性がなかったりします。今回は血抜きに関する正しい知識と、ジビ...東雲 輝之 -
肉料理
幻のジビエ『アナグマ』。甘味のある脂身だけでなく、実は”モツ”が美味しいんですよ
「幻のジビエ」とも呼ばれているアナグマの肉は、一時期、東京の新宿に専門店があったほど絶品です!たっぷりと乗った脂は甘味があります。ただし料理の仕方には要注意!独特の野性味を持っているので、しっかりと熱を加えて脂をよく落とすように調理し...東雲 輝之