鴨界のイケメン『オナガガモ』の肉は、味わいもスタイリッシュ

　水鳥たちが群れる中に、ひときわ目を引く長い尾羽を持つカモ。それがオナガガモです。スタイリッシュな見た目から、鴨界きっての〝イケメン〟とも呼ばれているオナガガモは、狩猟においてもマガモやカルガモに次ぐ人気のターゲットです。

オナガガモってどんな鳥？

　オナガガモのオスは全長約75㎝です。マガモのオス（全長約60㎝）よりも数値的にはオナガガモの方が大きいですが、「全長」は尾の長さも含むため、実際には少し大きい程度の違いしかありません。

名前の通り〝尾〟が長い

　オスのオナガガモの特徴は、その名の通り、長く伸びた尾羽です。ピンのように尾から突き出た様子から、英語でもオナガガモは〝pintail〟と呼ばれています。

首の白いライン

　オスのオナガガモの頭部には、首筋から白い線が伸びています。この白い線は野外でもよく目立つため、狩猟鳥獣として判別する際のポイントになります。

メスは見分けが付きにくい

オナガガモはどうやって捕獲する？

　オナガガモは、渡りのピークを迎える9月頃から全国各地で見ることができます。特に、新潟、山形、福島など関東以北は大きな中継地点となっており、シーズン中は大群を作ることもあります。

マガモよりも若干警戒心が弱い

　オナガガモは、マガモやカルガモといった他の『大型カモ』と比較して、警戒心が若干弱い傾向があります。そのため、オナガガモは50ｍ程度まで近づくことができるため、プレチャージ式エアライフルを使った空気銃猟の最適なターゲットになります。

オナガガモ観察の注意点

　オナガガモのように長い尾を持つカモには、コオリガモがいます。ただし、コオリガモは体全体が白いことや、生息環境が異なるため、見間違えることはまずないでしょう。
　メスは他のカモのメスに比べて長めの尾羽を持っています。しかし、オカヨシガモのメスと羽色がよく似ているため、単体で判別するのはかなり難しいと言えます。基本的にはオスと一緒に群れを作っているので、状況判断で判別を行ってください。

オナガガモの肉質

　オナガガモの肉質は、傾向としてはマガモやカルガモなどの〝淡水ガモ〟と同じです。ただし、オナガガモの方が脂の乗りが弱く、表面の『羽毛焼き』を行っても、マガモ肉のように「じゅうじゅう」と油が弾けることはありません。

分厚く切ったステーキがおすすめ

　オナガガモ肉は一般的に「水っぽい」と言われています。実際に、オナガガモ肉はマガモやカルガモに比べて旨味が若干劣ります。
　しかし、この肉質は「マガモなどに比べて柔らかい」とも言えます。そのため、肉を厚めに切っても食べやすく、しっとりとした舌触りと、ジューシーな歯触りを楽しむことができます。

バターを足した料理と相性が良い

　味付けとしては、脂の乗りが少ない分を、バターで補ってあげるとよいでしょう。肉にクセが弱いため、あっさりとしたシンプルな味付けにも合います。逆に、料理にクセを付けたすために、春菊などの野菜と合わせてあげましょう。

まとめ

カモの出汁は〝血〟から出す

カモの綺麗な解体方法