孤独のジビエ日本では、獣類20種、鳥類26種が狩猟鳥獣として捕獲することができます。これらの野生鳥獣はどのように捕獲され、どのように調理されるのでしょうか？また、その味わいは？ここでは、私が実際に狩猟や有害鳥獣捕獲で捕獲して食べたことのある鳥獣について紹介します。
目次
大型獣を食べよう！
未調査の鳥獣
- ヒグマ
- カモシカ（有害鳥獣捕獲）
- キョン（有害鳥獣捕獲）
中型獣を食べよう！
未調査の鳥獣
- テン
- イタチ（シベリアイタチ含む）
- ミンク
- ハクビシン
- ノウサギ（ユキウサギ含む）
- シマリス
- タイワンリス
陸鳥を食べよう！
未調査の鳥獣
- コジュケイ
- スズメ（ニュウナイスズメ含む）
- ムクドリ
- ヤマシギ
- タシギ
- エゾライチョウ
水鳥をたべよう！
未調査の鳥獣
- ヨシガモ
- ヒドリガモ
- スズガモ
- クロガモ
まとめ記事
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