イノシシ– tag –

　先日『モンスターハンターライズ』が発売されましたが、私は日々リアルモンハンライフを続けています・・・。ところで、モンスターハンターには獲物ごとに攻略パターンがあり、それを上手く見つけることがゲームを進めるカギとなりますが、実を言うと狩...

　三重県の最西部、周囲を深い山並みに囲まれた町に住む『りょう』さんは、野生鳥獣を捕獲するベテランの職業猟師です。年間200頭もの獲物を銃で捕獲するりょうさんの『忍び猟』とは、はたしてどのような狩猟スタイルなのでしょうか？ この記事の『まとめ...

厳しい寒さの中、山を駆け巡り、冷たい水の中で獲物を解体する猟師たち。彼らの仕事終わりに、冷えた体を温める定番の‶まかない料理〟、それがモツ煮込みです。この記事では、猟師たちの間で受け継がれてきた、シンプルながらも奥深いモツ煮込みのレシピを...

　焼肉でお馴染みの「モツ（臓物）」は、イノシシやシカなどのジビエでも美味しくいただけます。ただし、筋肉とは異なり、モツは丁寧な下処理が必要になります。この記事では、ジビエのモツの種類と、美味しく食べるための下処理方法のコツをご紹介します...

　ジビエの魅力は、肉だけではありません。内臓類、いわゆる「モツ」も、適切に処理すれば美味しくいただける貴重な食材です。中でも、コブクロ（子宮）は、処理に手間がかからないうえに、独特の食感が楽しめる絶品部位です。この記事では、コブクロの魅...

ジビエの代表格、「ジビエ・オブ・ジビエ」とも言えるのがイノシシ肉です。イノシシは豚の原種であるため、味わいの方向性は豚肉と似ていますが、厳しい野生の中で生き抜いた力強い肉の旨味と、サクサクとした脂身の食感は、家畜の豚とは大きく異なります ...