【解説動画付き】骨と”血”から出汁を取れ！絶対に美味い『本当のカモ鍋』の作り方
カモ料理と言えば、やはり冬に嬉しいお鍋ですよね？自分でしとめたカモを捌いて、美味しいカモ鍋を作れば、きっとご家族も喜ばれることでしょう！そこで今回は、絶対に失敗しない美味しいカモ鍋の作り方についてお話をしたいと思います。 カモのガラから [続きを読む]
カモ
カモ捕獲作戦の基礎・Googleマップを利用した“猟場シェアリング”
カモ猟における最も重要なこととは何でしょうか？「飛んでいるカモを撃ち落とす射撃のテクニック！」・・・確かにそれも大事なことですが、やはり”最も”大事なのは作戦を立てることです。 そこで今回はカモ猟における戦略立案の [続きを読む]
基本は“八落し” ～カモ解体編～
捕獲したカモは、野外で羽剥き・腸抜きまでの下処理を行い、なるべく冷やして持ち帰りましょう。丸鳥（下処理済のカモ）の解体には色々ありますが、今回はニワトリの解体でも使われる“八落し”という方法をご紹介します。 鳥解体の基本は、胸肉2枚、手 [続きを読む]