イノシシのモツ

小麦粉洗いで下処理を時短!ジビエのモツ(小腸・大腸)を食べよう!

2019年7月9日 Teruyuki Shinonome 0

 焼肉では大人気のモツ(小腸・大腸)ですが、モツを食べられるのは牛や豚などの家畜だけではありません。狩猟で得られるイノシシやシカ、アナグマ、ウサギなどのモツも、しっかりと下処理をすれば美味しく食べることができます。そこで今回は、モツの下処理 [続きを読む]

イノシシのコブクロ刺し

“気持ち悪い”が一番うまい!イノシシの『コブクロ』の食べよう!

2019年6月25日 Teruyuki Shinonome 0

 ジビエで得られるのは肉だけではありません。「モツ」または「ホルモン」と呼ばれる内臓類も立派な可食部です。これらモツは、下処理に手間がかかったり、個体によっては臭みが強かったりしますが、部位によっては臭みも無く美味しい部位があります。それは [続きを読む]