ジビエ– tag –

　アユなどの養殖魚を食い荒らし、さらにその糞は水辺周辺の森林を枯らすカワウは、漁業関係者にとっての天敵です。肉にはツンとしたケミカル臭があるため、狩猟対象としても敬遠されがちですが、適切に処理すれば食用にできないことはありません。 この記...

　皆さんは、どんなきっかけで「狩猟」に興味を持ちましたか？「新しい趣味を探して？」「自分で獲ったお肉を食べてみたくて？」「漫画やゲームの影響で？」きっと、人それぞれ異なるストーリーがあることでしょう。では、多くの人を惹きつける『狩猟の魅...

　カモ料理と言えば、やはり冬に嬉しいお鍋ですよね？自分でしとめたカモを捌いて、美味しいカモ鍋を作れば、きっとご家族も喜ばれることでしょう！そこで今回は、絶対に失敗しない美味しいカモ鍋の作り方についてお話をしたいと思います。 この記事の『ま...

　"Eating crow"（カラスを食べる）とは、英語で「屈辱を受け入れる」という意味の慣用句です。カラス肉に対する否定的なイメージは世界共通のようですが、実際のカラス肉とはどのような味がするのでしょうか？今回はカラス猟とカラス肉について解説します...

　鳥撃ちハンターの最高のターゲットと言えばヤマドリでしょう。その評価は今も変わらず、ヤマドリを仕留めた写真をSNSにアップすれば、多くの「いいね」がもらえるはずです。今回は、ヤマドリ猟とヤマドリ肉について解説します。 この記事の『まとめ』を...

「サル肉を食べる」と聞いた人の中には、「気持ち悪い」「呪われそう」と批判的な意見を持つ人もいるかもしれません。しかし、食材としてのサル肉は、世界的に見ても珍しいものではありませんし、日本でも近世までサル食の文化は各地に存在しました。そこ...

　鹿肉といえばローストが絶品なのですが、いつもいつもローストばかりでは飽きてしまいます。ううむ、もっと簡単に美味しい鹿肉料理はないものか？そこで今回は、プロの猟師がオススメする『鹿肉の簡単で美味い調理方法』をご紹介したいと思います。猟師...

　狩猟には、イノシシやシカの巻き狩りや、罠猟、網猟、猟犬を使役したキジ撃ちなど、多様なジャンルがあります。そのなかでも人気が高いのが、マガモやカルガモなどのカモを銃で捕獲するカモ撃ちです。ここでは、カモ撃ちについて、必要な装備や作戦の立...

　捕獲したカモは、野外で羽剥き・腸抜きまでの下処理を行い、なるべく冷やして持ち帰りましょう。丸鳥（下処理済のカモ）の解体には色々ありますが、今回は基本的な〝八落し〟という解体方法をご紹介します。 この記事の『まとめ』を見る 鳥解体の基本は...

　カモ撃ちは、獲物を撃つだけでは終わりません。撃ち落としたカモを確実に回収してこそ、初めて狩猟の成功といえます。今回は、カモの回収方法について紹介します。 カモを撃ち落とした後の対応 　散弾銃を撃ち、空を舞うカモが水面に「バシャーン！」と...