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先日の3泊4日のメンターシップツアーから、息つく暇もなく次のツアーが幕を開けました。 今回は5名のお客様をお迎えしての開催。うち4名が県外からという、非常に気合の入る顔ぶれです。インフルエンザの猛威にさらされた一週間の締めくくり。正直なところ...

「メンターシップツアー」とは、福岡ハンターズ・キャンプが提供する、狩猟初心者のお客様へ「初めの１頭」を捕獲するまでを伴走するプランです。今回は2025年12月初頭に実施した、3泊4日の様子をダイジェストでお届けします。今回のゲストは、なんと遠路...

ジビエといえば、ロースやモモ肉を思い浮かべる方が多いでしょう。 しかし、猟師だけがこっそりと楽しんでいる、「市場には出回らない絶品部位」があることをご存知でしょうか？それは、一般の方にはまず手に入らない、通称「ねぶり」と呼ばれる部分です。...

　狩猟で捕獲した鳥を食べるためには、腸抜きや羽毟りなどの下処理が必要です。本記事では、マガモやキジなどの大型鳥と、ヒヨドリやキジバトなどの小鳥に分けて、下処理の方法について詳しく解説します。 この記事の『まとめ』を見る カモやキジは捕獲後...

ここではジビエ料理の作り方を解説します。 ジビエを作ろう 初心者向け記事 ジビエ料理関連記事 シカ料理 イノシシ料理 カモ料理 まとめ記事 この記事のおすすめアイテム

　数多くいる狩猟鳥獣の中で、「まずい」と評価されることが多いのがキンクロハジロです。確かにキンクロハジロの肉には独特のクセ……言い換えれば「ドブ臭い」と感じる場合もあります。しかし、ジビエの味わいには個体差があり、一概に評価できないことを...

　カモの群れの中に、ひときわ背が低く平べったいシルエットを見かけたら、それはハシビロガモで間違いありません。判別しやすく捕獲も容易なターゲットですが、その肉には〝魚肉〟のような不思議なクセがあります。 この記事の『まとめ』を見る 平べった...

　警戒心が低いホシハジロは、狩猟において捕獲しやすいターゲットです。しかし、その肉には独特のクセがあるため、上手く料理するためには、かなりの料理センスが求められます。 この記事の『まとめ』を見る ごま塩柄の羽と、赤い目、灰色の横線が付いた...

　水鳥たちが群れる中に、ひときわ目を引く長い尾羽を持つカモ。それがオナガガモです。スタイリッシュな見た目から、鴨界きっての〝イケメン〟とも呼ばれているオナガガモは、狩猟においてもマガモやカルガモに次ぐ人気のターゲットです。 この記事の『ま...

捕獲した獲物の解体やジビエ料理に関することなら、私におまかせ！ここでは役立つアイテムの数々をご紹介します （※オススメのアイテムは不定期に追加・更新されます） ナイフ 大物解体用 鳥解体用 ホーニング・シャープナー ホーニング（刃の歪みを直す）...