イノシシ– tag –

　ジビエの魅力は、肉だけではありません。内臓類、いわゆる「モツ」も、適切に処理すれば美味しくいただける貴重な食材です。中でも、コブクロ（子宮）は、処理に手間がかからないうえに、独特の食感が楽しめる絶品部位です。この記事では、コブクロの魅...

ジビエの代表格、「ジビエ・オブ・ジビエ」とも言えるのがイノシシ肉です。イノシシは豚の原種であるため、味わいの方向性は豚肉と似ていますが、厳しい野生の中で生き抜いた力強い肉の旨味と、サクサクとした脂身の食感は、家畜の豚とは大きく異なります ...