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【まとめ記事】獲物の解体・ジビエ料理に関するオススメのアイテム
捕獲した獲物の解体やジビエ料理に関することなら、私におまかせ！ここでは役立つアイテムの数々をご紹介します （※オススメのアイテムは不定期に追加・更新されます） ナイフ 大物解体用 鳥解体用 ホーニング・シャープナー ホーニング（刃の歪みを直す）...
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「ハトに始まり、ハトに終わる」。『キジバト』は〝ジビエの基本〟が詰まっている
狩猟の世界には「ハトで始まり、ハトで終わる」という格言があります。これは「子供の頃は空気銃でキジバト撃ちから狩猟に入門し、年を取ったら体力を使わないキジバト撃ちで余生を送る」という意味だそうです。このようにキジバト猟は初心者からベテラ...
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騒がしい小鳥の『ヒヨドリ』は、〝尻脂〟が乗る旬を狙え！
町中を「ヒ～ヨ！ヒ～ヨ！」と鳴きながら飛び回るヒヨドリは、民家の庭や雑木林など、身近な場所で見かけることができる身近な鳥です。ヒヨドリの魅力は、旬になるとお尻につく皮下脂肪。その旨味を知ると、ヒヨドリの評価は「騒がしい小鳥」から「美味... -
小ぶりな『コガモ』は、燻製で旨味を凝縮させることで絶品になる
冬の水辺で仲睦まじく泳ぐ水鳥たちの中に、ひときわ小さな姿を見かけることがあります。「子ガモかな？」と思われがちですが、その名はコガモ。カモの子供ではなく、れっきとしたカモの一種です。 この記事の『まとめ』を見る コガモの体長はマガモの半... -
〝純国産カモ〟の『カルガモ』は、地域によって肉の味わいが変わる
沢山のヒナを連れて歩くカモの親子。カルガモは、日本では珍しく渡りをしない「留鳥」と呼ばれるカモです。カルガモの肉質は、日本の地で生まれて育った〝純国産〟です。しかしその分、地域差が出やすい肉質だとも言えます。 この記事の『まとめ』を見る... -
カモの王『マガモ』の神髄は、合鴨肉との違いをもって評価すべし
陸鳥の王がキジなら、水鳥の王はマガモと言えるでしょう。水面から飛び立つマガモを豪快に撃ち落とす猟の面白さ、エメラルド色に輝く美しい頭部、そして美味しい肉質と、非の打ちどころがないターゲットです。 この記事の『まとめ』を見る カモの中のカ... -
強いケミカル臭がする『カワウ』でも、皮を剥げばそれなりに食べられる
アユなどの養殖魚を食い荒らし、さらにその糞は水辺周辺の森林を枯らすカワウは、漁業関係者にとっての天敵です。肉にはツンとしたケミカル臭があるため、狩猟対象としても敬遠されがちですが、適切に処理すれば食用にできないことはありません。 この記... -
あなたの人生を変えるかも!?知られざる『狩猟の持つ魅力』を5つ解説します
皆さんは、どんなきっかけで「狩猟」に興味を持ちましたか？「新しい趣味を探して？」「自分で獲ったお肉を食べてみたくて？」「漫画やゲームの影響で？」きっと、人それぞれ異なるストーリーがあることでしょう。では、多くの人を惹きつける『狩猟の魅... -
【解説動画付き】カモは骨と〝血〟から出汁を取れ！絶対に美味しい『カモ鍋』の作り方
カモ料理と言えば、やはり冬に嬉しいお鍋ですよね？自分でしとめたカモを捌いて、美味しいカモ鍋を作れば、きっとご家族も喜ばれることでしょう！そこで今回は、絶対に失敗しない美味しいカモ鍋の作り方についてお話をしたいと思います。 この記事の『ま... -
ゴミ集積場を漁る『カラス』の方が、実は美味しい肉質である
"Eating crow"（カラスを食べる）とは、英語で「屈辱を受け入れる」という意味の慣用句です。カラス肉に対する否定的なイメージは世界共通のようですが、実際のカラス肉とはどのような味がするのでしょうか？今回はカラス猟とカラス肉について解説します...
