ジビエ料理– category –

今年の12月25日を、皆さんはどのようにお過ごしでしたでしょうか。「キリスト教徒でもないのに、なぜ日本人はクリスマスで盛り上がるのか？」と首をかしげる方もいるかもしれません。ですが、この時期に「どんちゃん騒ぎ」をすることは、クリスマスよりも...

ジビエといえば、ロースやモモ肉を思い浮かべる方が多いでしょう。 しかし、猟師だけがこっそりと楽しんでいる、「市場には出回らない絶品部位」があることをご存知でしょうか？それは、一般の方にはまず手に入らない、通称「ねぶり」と呼ばれる部分です。...

https://www.youtube.com/watch?v=34Dox-zt2p8 材料 〈食材（3人前）〉アナグマ肉：400〜600g長ネギ：2本ゴボウ：1/2本うどん玉：3つ豆腐・キノコ類など、一般的なすき焼き具材〈調味料〉醤油：みりん＝1：1（合わせて1カップ）砂糖：大さじ2日本酒：200ml...

https://www.youtube.com/shorts/SurIJyOkf7M ワンコは鹿骨が大好き！ 我が家では、妻はあまりジビエを食べてくれません（嫌いというわけではないのですが）。しかし、ワンコだけは大歓迎！捕獲した獲物の骨を見ると欲しがり、与えると軒下に持ち込んで、...

ここではジビエ料理の作り方を解説します。 ジビエを作ろう 初心者向け記事 ジビエ料理関連記事 シカ料理 イノシシ料理 カモ料理 まとめ記事 この記事のおすすめアイテム

　数多くいる狩猟鳥獣の中で、「まずい」と評価されることが多いのがキンクロハジロです。確かにキンクロハジロの肉には独特のクセ……言い換えれば「ドブ臭い」と感じる場合もあります。しかし、ジビエの味わいには個体差があり、一概に評価できないことを...

　カモの群れの中に、ひときわ背が低く平べったいシルエットを見かけたら、それはハシビロガモで間違いありません。判別しやすく捕獲も容易なターゲットですが、その肉には〝魚肉〟のような不思議なクセがあります。 この記事の『まとめ』を見る 平べった...

　警戒心が低いホシハジロは、狩猟において捕獲しやすいターゲットです。しかし、その肉には独特のクセがあるため、上手く料理するためには、かなりの料理センスが求められます。 この記事の『まとめ』を見る ごま塩柄の羽と、赤い目、灰色の横線が付いた...

　水鳥たちが群れる中に、ひときわ目を引く長い尾羽を持つカモ。それがオナガガモです。スタイリッシュな見た目から、鴨界きっての〝イケメン〟とも呼ばれているオナガガモは、狩猟においてもマガモやカルガモに次ぐ人気のターゲットです。 この記事の『ま...

　狩猟の世界には「ハトで始まり、ハトで終わる」という格言があります。これは「子供の頃は空気銃でキジバト撃ちから狩猟に入門し、年を取ったら体力を使わないキジバト撃ちで余生を送る」という意味だそうです。このようにキジバト猟は初心者からベテラ...