シカの血抜き

正しく知ろう『肉の血抜き』。レバー臭の原因は血抜きにあらず

2019年5月8日 Teruyuki Shinonome 0

 「オレが解体したジビエは、しっかり血抜きをしてるから、よそのジビエと比べて臭みがねぇんだ!」とは、”おらがジビエ”を自慢するベテランハンターの談。捕獲した獲物の血を抜く『血抜き』は、安全で衛生的なジビエを得るためにも重要な工程です。しかし [続きを読む]